【开胃素菜】葡式焗四蔬

葡式就想起葡汁，最着名可以说是在澳门的名菜葡国鸡。香港也有地道的菜式，葡汁焗四蔬，李太在今集【美食速递】介绍的是葡式焗四蔬，有什么不同，一齐听下。

Source: Mrs Lee

材料：西兰花1小棵，红灯笼椒1个，黄灯笼椒1个，白蘑菇100克。

葡汁：咖哩粉2.5茶匙 ，黄姜粉1茶匙，牛油2汤匙，上汤3/4杯，淡忌廉或淡奶50克，椰浆100克，砂糖1/4茶匙，盐1/4茶匙。

芡汁：粟粉1汤匙，清水3汤匙。

做法：

1）      西兰花切朵，浸盐水一会，茎部切去硬皮，切厚片。

2）      红、黄灯笼椒分别去蒂，去籽，切块。白蘑菇切去根部，冲净，吸干水分。

3）      煲滚一锅水，加入少许油及盐（额外份量）。用大火灼蔬菜至7成熟。（西兰花约3分钟，白蘑菇1分钟，灯笼椒30秒）。取出放在烤碟上。

4）      煮葡汁：锅子用小火烧热，加入牛油煮溶，放入咖哩粉及黄姜粉炒香，倒入冻上汤煮滚，加入盐、糖淡忌廉（或淡奶）及椰浆，再次煮滚，埋芡，煮至浓稠即可盛起，淋在蔬菜上。

5）      放入已预热至摄氏220度的焗炉内，焗15分钟即成。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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