本期园艺热线，来自悉尼的园艺高手张崇炎要介绍一些可以直接在土壤中培养出有益菌的自然农法。点击音频，收听完整节目。
在上几期节目中，园艺高手张崇炎为大家讲解了如何用家用食材比如淘米水和水果制作EM菌和酵素。除了往土壤中施入各种有益微生物外，还有不少自然农法直接在土壤中培养出有益菌。
印度
印度的零预算自然农法，英文常称为Zero Budget Natural Farming，简称ZBNF。这里的“零预算”并不一定代表完全没有成本，而是尽量减少对外购化肥、农药和其他农业投入品的依赖。
这种农法鼓励农民利用当地能够取得的材料，例如：
- 牛粪和牛尿；
- 红糖或其他糖源；
- 豆粉等蛋白质来源；
- 植物萃取液；
- 农场里的落叶、秸秆和覆盖材料。
其中一种常见做法，是把少量牛粪、牛尿、红糖、豆粉和土壤加水发酵，制成供土壤使用的微生物发酵液。其主要目的并不是直接提供大量肥料，而是为微生物繁殖提供碳源、氮源和适宜环境。
印度传统农业中还有一种由牛粪、牛尿、牛奶、凝乳和酥油等材料制成的发酵制剂，通常称为Panchagavya。部分配方还会加入香蕉、椰子水或红糖。农民将其作为植物营养或生长促进制剂使用，但其效果会受到原料、发酵过程、作物和环境等因素影响，不能代替科学的病虫害诊断和管理。
ZBNF的重点可以概括为：
- 尽量使用农场内部或当地容易获得的材料；
- 通过覆盖和减少扰动保护土壤；
- 降低农民对外购投入品的依赖；
- 建立以社区和在地资源为基础的生产方式。
日本
日本依法管理的有机认证制度是有机JAS（Organic JAS）。获得认证的生产者必须遵守有关肥料、农药和生产管理的规定。没有有机JAS标志的农产品，原则上不能在日本以“有机”名义销售。
有机农业并不等同于完全不使用任何防治手段。在符合标准和特定条件的情况下，一些获准物质和生物防治方法仍可使用。因此，“有机”更准确的含义是按照认证标准进行生产，而不是简单等同于“什么都不用”。
在官方认证体系之外，日本还发展出多个自然农法流派。
福冈正信的自然农法
福冈正信提出“不耕作、不施肥、不除草、不使用农药”的“四不原则”。
这里的“不除草”并不是完全放任杂草，而是尽量避免翻耕和除草剂，通过割草、覆盖和生态竞争等方式进行管理。他还推广用黏土丸包裹种子播种，以降低鸟类取食和环境变化对种子的影响。
冈田茂吉的自然农法
冈田茂吉强调发挥土壤本身的力量，主张尽量减少外来投入。在这一理念发展出的部分自然栽培体系中，种子选择、土壤健康以及种植者与自然的关系受到特别重视。
川口由一的自然农法
川口由一认为，杂草和昆虫不应一概被视为敌人。他主张尽量不翻土，把割下来的草留在土表覆盖，让其逐渐分解并回归土壤。
木村秋则的“自然栽培苹果”
木村秋则因尝试在不使用合成农药和肥料的情况下种植苹果而广为人知。他通过长期观察森林生态、果树根系、杂草和土壤状态，逐步改善果园环境。
所谓“奇迹苹果不会腐烂”更多是流传中的说法，并不是适用于所有果实的科学结论。这个案例更值得关注的，是种植者如何观察整个果园生态，而不是只针对单一病虫害采取措施。
“菌田农法”：直接在需要的地方培养微生物
日本一些农场会把落叶、米糠、木屑、树枝和含有菌丝的腐殖材料直接放入种植区，让有机物在原地缓慢分解。
常见做法包括：
- 在收割后的土地上铺放落叶；
- 加入少量米糠等易分解材料；
- 混入腐熟材料或适当的微生物菌剂；
- 补充水分，使材料保持湿润但不过度积水；
- 覆盖一层土壤，或堆成高畦；
- 在底层放入较粗的树枝，上层使用较细的有机材料。
这种做法的优点是，不一定需要在其他地方提前制作大量堆肥，而是在哪块地需要改良，就在哪里加入有机材料。
如果没有商品微生物菌剂，一些种植者会利用附近健康林地中的腐殖层、带有菌丝的朽木或落叶，引入当地微生物。不过，在澳大利亚不应随意从国家公园、保护区或私人土地采集材料，也不要跨地区搬运土壤和植物残体，以免传播杂草种子、病菌或害虫。
中国
中国许多传统农业系统并不只管理一块田，而是把森林、水源、农田、动物和人的生产活动连接起来。
联合国粮农组织的全球重要农业文化遗产项目，英文简称 GIAHS，已经收录多项中国传统农业系统。这些系统的重要价值不只在于历史悠久，还在于它们展示了如何利用生物多样性和物质循环维持生产。
哈尼梯田：森林、村寨与梯田相连
云南红河哈尼梯田形成了由森林、村寨、梯田和水系共同组成的农业景观。
山地森林涵养水源，水流通过沟渠进入村寨和层层梯田。水稻种植、畜禽饲养以及水资源管理彼此联系，形成适应山区环境的生产体系。
不过，把哈尼梯田概括为“千年来完全不用化肥和农药”并不严谨。它的核心价值在于传统水资源管理、森林保护、梯田耕作和社区协作构成的整体系统。
稻鱼、稻鱼鸭共生：让不同生物各司其职
浙江青田的稻鱼共生系统，是较早被列入全球重要农业文化遗产的中国项目之一。
在稻田中养鱼可以形成多方面的互利关系：
- 水稻为鱼提供遮阴和栖息环境；
- 鱼类取食部分昆虫和水生生物；
- 鱼的活动可以扰动表层土壤；
- 鱼的排泄物为稻田增加有机养分；
- 农民可以同时获得稻米和水产品。
在部分地区，鸭子也会加入稻田系统，帮助取食昆虫和部分杂草。不过，这些效果取决于放养密度、水深、品种和管理方式。
桑基鱼塘：一份资源，多次利用
桑基鱼塘是中国南方具有代表性的循环农业系统。传统做法是在鱼塘周围的塘基上种植桑树：
- 桑叶用于养蚕；
- 蚕沙和部分副产品用于养鱼或还田；
- 鱼塘底泥定期清理后用于肥桑；
- 池塘、桑树、蚕和鱼之间形成物质循环。
联合国粮农组织介绍的浙江湖州桑基鱼塘系统已有两千多年的历史。它展示了如何把原本低洼、容易积水的土地转变成兼具种植、养殖和水利功能的生产空间。
现代生态农业：从农田循环到立体利用
传统经验也在与现代技术结合。中国部分地区探索了种植、养殖、沼气和温室相结合的农业模式：
- 畜禽粪便进入沼气池发酵；
- 产生的沼气用于照明、做饭或供热；
- 沼渣、沼液经过适当处理后用于农业生产；
- 温室为寒冷地区延长蔬菜生长期；
- 作物残体又可回到堆肥或发酵系统。
在干旱和沙漠地区，还有把防风固沙、光伏发电、牧草种植和药用植物生产结合起来的尝试。这些项目规模较大，与家庭园艺并不相同，但背后的原则仍然是提高资源利用效率，减少废弃物。
养菌的关键是“养环境”
印度自然农法强调利用在地材料，日本不同流派重视减少扰动和观察自然，中国传统农业则擅长建立水、土、植物和动物之间的循环。
不管上面说到的哪种农法，万变不离其宗，都是用有机物养好有益微生物！
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