冬瓜香菇火鸭海参煲

天气渐渐转凉，大家可以开始在家中打边炉了，但是为了减低感染新冠肺炎的机会，还是打消打边炉的念头，改而吃一个热辣辣的家常菜吧。

愛吃火鴨及海參的朋友，這味家常小菜就最啱你了。 Source: May Lee

材料A：已泡发海参1条（切块）， 姜2片，葱一棵，绍酒1汤匙，清水4杯。

材料B：蒜头肉2粒（切片），姜5片，熟冬菇10只，冬瓜250克，烧鸭1／4只（切块），葱1棵（切段），芫茜1棵（切段）。

汁料：清鸡汤2杯，盐半茶匙，砂糖1茶匙，蚝油2汤匙，绍兴酒1汤匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，鸡粉半茶匙。

做法：

1）将材料A放入锅内，大火煮3分钟，取出海参，沥干待用。

2）冬瓜去皮去籽，切块，泡一泡热油后洗净，沥干待用。

3）锅内烧热2汤匙油，放入蒜片、姜片炒香。加入冬菇和海参，炒一会，才加入冬瓜，烧鸭和执料拌匀，煮多10分钟，拌入芡汁。撒上青葱及芫茜，拌匀即可享用。

注：烧鸭起肉后，留下的鸭壳可以用来煲粥或煮粉面。

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