红油肉圆子

中国人都知道「冬大过年」，所以明天”冬至” 就要做些好意头的餸菜。为此,今天的美食速递环节裏,杨蕙而和李太特别为大家炮制一款外型「团团圆圆」，颜色「吉祥壮红」的”红油肉圆子”, 为这个重要的节日添上灿烂的色彩。

Source: may wong

肉馅材料：免治猪肉300克、蛋白液 1个、香芹粒 6克、XO酱 1茶匙、芫荽（切碎）6棵、急冻马蹄（切幼粒）8粒。

圆子皮材料：糯米粉 约300克、温水 适量。

肉馅调味料：双老头抽、蚝油各 ½茶匙、砂糖 ½茶匙、盐 ¼茶匙、绍酒 ½茶匙、芝麻油 少许。

啫喱冻材料： 清鸡汤 ¾杯，鸡粉 ½茶匙，盐、糖 各少许，鱼胶片 8片（每片2.6克）。

 红油汁：

（A)双老头抽 8汤匙，镇江醋 2½汤匙，冻开水 4汤匙，砂糖 2汤匙（拌匀），（注：此份量可做8杯）。

（B) 花生碎、芫荽碎、花椒粉 各适量，芝麻酱、芝麻油 各½汤匙（先用麻油调稀），蒜蓉 1/3茶匙，辣椒油 适量。

（C)芫荽碎、炒香花生碎。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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