【食粥良伴】芽菜炒白糕

华人爱吃咸甜糕点，吃粥时配以糕点，份外暖胃。

美味的白糕用來做午餐和晚餐都是相當可口的選擇。 Source: Getty Images/dashu83

材料： 粘米粉300克，生粉2汤匙，粟米油3汤匙，清水4杯，盐3／4茶匙。

白糕材料：菜脯6汤匙（洗净，切幼粒）。砂糖2茶匙，辣椒糊2汤匙，香菇味素、盐各半茶匙，芽菜适量。

味料： 生油1／4杯，老抽1汤匙。

做法：

1）将白糕材料调匀，煮至半熟成糊状，倒入已涂油的8吋方盆内，隔水大火蒸30分钟，取出，待凉，放入冰箱冷藏。

2）白糕切成小方块，加入调味料煎香盛出。

3）烧热鑊下油1汤匙，将炒白糕材料炒香，才加已煎香的白糕炒匀，下芽菜略炒片刻即可。

注：白糕冷藏一晚才炒，效果更理想。

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