材料：排骨15至20件 （每件约3吋长），糯米2杯，干荷叶约5张，急冻芋头适量，油1汤匙，棉线1束。
腌肉料：磨豉酱3.5汤匙，砂糖3汤匙，南乳1块，绍酒3汤匙，老抽2.5汤匙，姜蓉3汤匙。
做法：
1）将腌料拌匀，放入腩排内拌匀，约腌1天。
2）急冻芋头解冻后，洗净切片或切条。
3）糯米洗净后，浸水3至4小时，用筲箕沥干水份，放在大碗内，用油1汤匙拌匀。
4）荷叶用水浸软洗净，再用滚水拖过裁剪成4份。
5）将腌好之腩排沾满糯米，放在荷叶上，再放入芋头片，像包春卷般包好，用草绳扎好，放入蒸笼，用慢火蒸约2小时。
注：选用腩排，因为肥瘦适中，用慢火蒸或炆均是好的材料。若嫌太肥，可将腩排太肥的份分切去，腩排要腌1天才入味。
