与茄子有关的菜品挺多，比如鱼香茄子、红烧茄子、蒜泥茄子、茄子煲、油焖茄子，您喜欢哪一道菜呢？也许这些菜您都吃过，但是茄子的相关知识您了解吗？
茄子（学名：Solanum melongena），官话多称茄子，粤语多称矮瓜，客语有叫吊菜，江浙一带的吴语、徽语叫落苏，闽南语叫红菜，闽东语称作紫菜或茄囝，潮州话叫力苏。
茄子是茄科茄属的一年生草本植物，部分热带品系可多年生，在澳洲茄子都能多年生。它结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状有长条形、圆形、椭圆、梨形等。根据品种的不同，食用方法多样。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分，均由海绵状薄壁组织所组成，它的细胞间隙较多，组织松软。
Credit: 张厥樑
茄子最早产于印度，公元4至5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
茄子主茎上最下面的一个果实称“门茄"，一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，再往后侧枝的果实称为“满天星”。
在下一期园艺热线中，张老师会继续为我们讲解茄子栽种问题，比如该怎样准备您的菜地。
Credit: 张厥樑
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