如果你買不到生龍蝦，也可以用煮熟的代替。如果用熟龍蝦，不要再煮一遍，只需在蛋黃醬中加些蒔蘿，併配以檸檬。還可以用梅耶檸檬（meyer lemon），這是一種檸檬與橙子的雜交品種，它們比其他檸檬品種更甜。(創作：Matthew Evans）
可供4人食用
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘 （冷藏時間：數小時）
難易程度：容易
食材：
2把 蒔蘿（(dill)）
110克 鹽
110克（½杯） 白糖
2x1公斤 青殼岩龍蝦（whole green rock lobsters）（葠見注釋）
梅耶檸檬，對半切開（葠見注釋），併配以法式面包片
檸檬蛋黃醬（Lemon mayonnaise）
½顆 小梅耶檸檬（meyer lemon），取汁，皮刨成屑
2個 蛋黃
1茶勺 第戎芥末醬（Dijon mustard）
125毫升（½杯） 植物油
125毫升（½杯） 特級初榨橄欖油
廚師注釋：
烤箱溫度依照常規；如果寀用鼓風（對流），則降低20oC。| 我們使用澳大利亞的“湯匙”及“杯”單位：1茶匙等於5毫升；1湯匙等於20毫升；1杯等於250毫升。| 所有草本調料均是新尟的（除非另有說明）而且杯是輕壓填充的。| 所有蔬菜均是中等尺寸併去皮的（除非另有說明）。 | 所有雞蛋均為55 – 60克（除非另有說明）。
做法：
- 做檸檬蛋黃醬時，將檸檬汁、檸檬皮、蛋黃和芥末醬放入碗中，用攪拌器攪拌均勻。加入植物油，一開始慢慢滴入，然後加快速度，邊加邊攪拌。倒入1餐勺冷水，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味，如果有時間，放入冰箱冷藏幾小時以提升蛋黃醬的味道。
- 將蒔蘿、鹽、糖和3升水放入一口大湯鍋中煮沸。將火調小，再燜煮10分鐘。
- 加入龍蝦，煮8分鐘，或直到龍蝦殼剛剛變成橘紅色。關火，靜置5分鐘後將龍蝦從湯中取出。放涼，然後將龍蝦對半切開，把頭部的龍蝦黃衝洗榦凈。與檸檬蛋黃醬和檸檬瓣一起襬盤上餐。
注釋：
- 岩龍蝦（咸水小龍蝦）有生的、熟的和活的。如果使用活的龍蝦，將它們放在冰箱裡冷藏2小時使其昏迷，再將他們放入沸水中。這是煮活龍蝦最人道的方式。
- 梅耶檸檬通常長在家庭果園和後院裡。你也可以用其他任何種類的檸檬代替。
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攝影：Alan Benson
