【印度風味住家菜】鴨肉筍條咖喱

咖喱配雞肉、牛肉就吃得多，鴨肉咖喱你嘗過嗎？只要把鴨肉用調味料醃一晚然後慢火烹調，搭配咖喱也非常香嫩滋味。

Duck with bamboo shoot curry. Source: SBS

充滿印度風味的鴨肉筍條咖喱，源自孟加拉國東北內陸、地處山林的Sylhet地區。其材料和步驟都不複雜，準備時間30分鐘、製作時間1小時，非常適合住家烹飪。

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按此瀏覽英文版本食譜。

四人份鴨肉筍條咖喱製作步驟

材料：

500克鴨腿肉（約4-5隻鴨腿）、洋蔥4個、長青椒4條、乾紅辣椒4條、香葉2片、薯仔3隻、竹筍3條

調味料：

芥末油（mustard oil）、胡椒粉、孜然粉、黃薑粉、薑蒜醬、鹽

做法：

1. 將鴨腿肉切小塊放入碗中，加入4湯匙薑蒜醬、半茶匙黃薑粉、1湯匙孜然粉、1湯匙胡椒粉及1湯匙芥末油拌勻，密封放入雪櫃醃製過夜。
2. 第二日烹飪前，薯仔削皮切塊備用，洋蔥和青椒切粒、竹筍切條備用。
3. 鑊中高火燒熱芥末油，放入洋蔥粒炒至金黃，再加入香葉、青椒粒、乾辣椒以及醃製好的鴨肉，翻炒數分鐘爆香。
4. 放入薯塊炒至其金黃，然後加入250毫升（1杯）水和若干鹽。蓋上鑊蓋，慢火炆煮45分鐘至鴨肉軟嫩，期間不時打開鑊蓋攪拌。
5. 關火後上碟，撒上筍條，配上米飯便可享用。

註：

1. 如果沒有薑蒜醬，可以用2湯匙蒜泥和2湯匙薑泥混合。
2. 調味料適量，可根據口味喜好調整。

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