【在家飲茶必備點心】微波爐腸粉

疫情期間不敢去酒樓，但又想飲早茶食點心的話，馬上試試在家自製腸粉吧！

Microwave cheng fen. Source: SBS

SBS美食編輯Camellia Aebischer作為廣式點心的粉絲，以前飲茶時看見酒樓的腸粉，覺得自家製有點難度。但她加入了一個社交網站群組後，決定在家閉關時試一試。

她在群組裡找到好幾種腸粉的做法，除了用微波爐，還有越南裔媽媽錄製了和越南粉捲類似的製法。

於是她嘗試了不同的烹飪方式，試圖找到平衡腸粉鬆軟和韌度的最佳做法。期間她也遇到一些障礙，比如腸粉會粘在鍋底，但她想出了能輕易取下腸粉的好方法。

Rolled up and ready to go down the hatch. Source: SBS

按此瀏覽英文版本食譜。

微波爐腸粉製作步驟

材料：

半杯米粉、半杯糯米粉（或木薯澱粉）、1茶匙食用油、1茶匙芝麻油、鹽少許、一杯清水、蔥花、餡料（如蝦仁、叉燒等）

調味料：

豉油

Let the baking paper overhang for easy removal. Source: SBS

做法：

1. 在碗中加入米粉、糯米粉、芝麻油、水、食用油和鹽，混合製作粉漿。糯米粉可用米粉代替，而糯米粉越多，韌度越足。
2. 找一個方形、平底、可以放入微波爐的容器， 鋪上烘焙紙，四周要留有邊緣方便取出。
3. 將粉漿薄薄一層地倒入容器內，撒上蔥花，然後放入微波爐高火叮1分鐘。
4. 將叮熟的腸粉連烘焙紙從容器中取出，按喜好加入餡料，然後捲起，配上豉油或芝麻油享用。

註：

1. 請使用亞洲超市的米粉，普通超市的米粉較粗糙。
2. 如果使用較大的容器，可以將腸粉切開幾塊後再捲，也可以捲好後再切開幾條。

If you're not having dim sum serve these as a dinner entree. Source: SBS

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