甚麼亞洲調味醬汁含鹽最高？

你知道你所使用的調味料含有多少鹽份嗎？

Red chopsticks and side bowl of soy sauce Source: AAP

亞洲調味醬油的含鹽量可能比你想像中更高。

《雪梨晨鋒報》及 SBS Food 報道，The George Institute 全球健康研究所、維州衛生署（VicHealth）及心臟基金會（Heart Foundation）分析了 150 款在澳洲連鎖超市有售的亞洲食品調味料，包括豉油、蠔油和魚露等。

報告在星期二發表，指人類攝取過量魚露將增加血壓，為心臟健康構成威脅。

研究發現，魚露的鹽份含量最高，單是一湯匙就含有建議人體每天鹽份攝取量的 96%。反觀，蠔油的鹽份含量則是最低。

Chang's Light Soy 豉油是一眾豉油產品中含鹽量最高；一樽 500 毫升豉油便含有相等於 23 湯匙的鹽份，平均每份含有 4.4 克鹽份。

研究所公共健康營養學家兼報告作者法蘭德（Clare Farrand）說：「這個份量已接近人體每天所需的鹽份攝取量（即每份食品五克）。」

世界衛生組織建議，人體每天攝取不多於五克鹽份。但法蘭德認為，實際數字應該更少。

她說：「要維持正常身體機能，一克鹽就夠了。攝取太多鹽會導致血壓升高，增加患上心臟病或中風的風險。」

平均而言，一湯匙豉油的鹽份含量，已是建議人體每天鹽份攝取量的 61%；同時，一湯匙蠔油的鹽份已是建議人體每天鹽份攝取量的 36%。

一包在壽司外賣店常見的「魚形包裝」豉油，所含鹽份是每日建議鹽份攝取量的 10%。

此外，研究發現，一瓶 600 毫升 Kikkoman Naturally Brewed Less Salt Soy Sauce 少鹽豉油只有相當於 11 湯匙鹽份，含量不足鹽含量最高品牌的三份之一。

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