日本有廚藝專家特別登臺，介紹炮製完美糖心蛋的心得。原來只要大家按照以下5個當然步驟，溏心蛋就呼之欲出，手到拿來。過程由揀蛋開始，方法如下。
第一
揀蛋
（一）不揀新鮮蛋，因爲蛋内還聚積了不少二氧化碳，導致蛋白容易黐殼。
（二）不揀剛從雪箱拿出來的雞蛋，因爲溫差大，蛋殼在沸水中容易破裂。
（三）只揀中等體積即500-600克的蛋最好，因爲蛋白與蛋黃成分分配較平均。
第二
烹調六步曲
（1）首先利用針頭在蛋殼上開一個針孔，目的是釋放蛋内的二氧化碳，有助蛋白容易離殼；
（2）將蛋放入沸水當中烹調；也不用放太多水烹調；
（3）頭90秒也不要挪動雞蛋太多，以免蛋黃提早硬化，只用筷子微微晃動即可；
（4）繼續煮6分半鐘，溏心蛋製作過程完成。若要做實心蛋，需時8分半鐘。
（5）完成烹調過程後，拿出雞蛋過冷河，讓蛋白及蛋殼受冷收縮，讓蛋白離殼。
祝大家煮蛋成功。
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