節目中，楊師傅亦會提及煮齋菜的注意事項，以及在澳洲要買華人經常用的齋菜材料，可以有甚麼選擇？
以下是兩款介紹的齋菜用料及烹調方法：
菜式：御品羅漢上素盤
主要材料 (10 人份)
• 日本花菇 10 朵
• 髮菜 10 克
• 腐竹 10 件
• 素鮑魚 切成鮑脯 10 件
• 素海參 10 件
• 釀羊肚菌 10 件
• 紹菜心
• 白蘿蔔 200 克
• 蓮藕 200 克
• 素肉丸 150 克
• 素雪魚丸 10 粒
• 脆皮素鴨 200 克
• 西蘭花 200 克
金湯用量
• 金菇南瓜素湯 (約 1.8 升)
• 齋上湯 適量 (調味基底)
• 花菇 3 朵
• 老南瓜泥 300 克
• 清水 2.2 升
烹調方法
1. 花菇洗淨泡發，保留泡菇水
2. 花菇連泡菇水與清水，大豆芽 1 包、玉米 2 條、小火熬 2 小時
3. 過濾取清湯
4. 分次加入老南瓜泥，小火不斷攪拌調勻
5. 以齋上湯作基礎調味，保持湯色和口感
菜式：福氣滿滿
主要材料
• 板豆腐 10 條
• 素肉丸 適量
• 素海鮮丸 適量
• 濕雲耳 適量 (切粒)
• 冬菇 、雲耳適量 (切粒)
烹調方法
1. 板豆腐一開二，入油炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
2. 於豆腐中間挖空，保留完整外形，製成袋狀。
3. 將素肉丸、素海鮮丸、雲耳粒、雪耳粒及冬菇粒切成幼粒，下鑊炒香並調味。
4. 把炒好的餡料釀入豆腐，收口紮成福袋形狀。
5. 釀好的豆腐上碟，隔水蒸約 7 分鐘至熱透及入味。
6. 取出後，淋上齋蠔油芡汁。
本菜式以金黃豆腐製成福袋造型，內餡豐富，口感層次分明，寓意福氣滿滿、吉慶團圓，適合素宴、慶典及節慶宴席。
*本節目內嘉賓及聽眾意見並不代表本台立場，而所提供的資訊亦只可以用作參考，個別實際情況需要親自向有關方面查詢為準。
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