同時，我亦會請他先談談煮齋菜究竟要注意些甚麼才會做得好吃？另外，他亦會談談澳洲要購買華人經常用的齋菜材料是否容易？
以下是兩款楊師傅介紹的齋菜用料及烹調方法：
菜名：御品羅漢上素盤
一、主料（10 人份）
1. 日本花菇 ……………… 10 朵
2. 髮菜 …………………… 10 g
3. 腐竹 …………………… 10 件
4. 素鮑魚 ………………… 切成鮑脯 10 件
5. 素海參 ………………… 10 件
6. 釀羊肚菌 ……………… 10 件
7. 紹菜心
8. 白蘿蔔 ………………… 200 g
9. 蓮藕 …………………… 200 g
10. 素肉丸 ………………… 150 g
11. 素雪魚丸 ……………… 10 粒
12. 脆皮素鴨 ……………… 200 g
13. 西蘭花 ………………… 200 g
二、金湯用量（核心）
禦品金菇南瓜素湯（約 1.8 L）
• 齋上湯 ………… 適量（調味基底）
• 花菇 …………………… 3 朵
• 老南瓜泥 ……………… 300 g
‧ 清水 …………………… 2.2 L
三、烹調方法
1. 花菇洗淨泡發，保留泡菇水
2. 花菇連同泡菇水與清水，大豆芽1包、玉米2條、小火熬 2 小時
3. 過濾取清湯
4. 分次加入老南瓜泥，小火不斷攪拌調勻
5. 以家樂牌齋上湯作基礎調味，保持湯色，口感順
素菜名：福氣滿滿
一、材料
• 板豆腐 10 條
• 素肉丸 適量
• 素海鮮丸 適量
• 濕雲耳 適量（切粒）
• 冬菇 、雲耳適量（切粒）
二、製作方法
1. 將板豆腐一開二，入油炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
2. 於豆腐中間挖空，保留完整外形，製成袋狀。
3. 將素肉丸、素海鮮丸、雲耳粒、雪耳粒及冬菇粒切成幼粒，下鍋炒香並調味。
4. 把炒好的餡料釀入豆腐內，收口紮成福袋形狀。
5. 將釀好的豆腐上碟，隔水蒸約 7 分鐘 至熱及入味。
6. 取出後淋上齋蠔油芡汁。
本菜以金黃豆腐製成福袋造型，內餡豐富，口感層次分明，寓意福氣滿滿、吉慶團圓，適合素宴、慶典及節慶宴席
*本節目內嘉賓及聽眾意見並不代表本台立場，而所提供的資訊亦只可以用作參考，個別實際情況需要親自向有關方面查詢為準。
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