齒頰留香的日本，品嚐清酒的正確打開方式

3月北半球的日本正值櫻花季，櫻花漫漫的樹下與親朋好友共飲一壺清酒已經成為日本餐飲的一個經典畫面。

Source: NSW TAFE

隨著日本料理風靡全球，清酒也逐漸融入澳洲人的飲食佐餐，與紅酒一起成為廣受歡迎的澳洲杯中酒。

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為了讓更多人能懂清酒，會品清酒，NSW TAFE悉尼葡萄酒學院在澳大利亞首次推出推出WSET（葡萄酒與烈酒教育基金會）一級認證清酒課程，使用簡體中文和普通話授課，傳播清酒生產、品種、存儲和佐餐方面的知識。

雖說飲酒看品牌，品酒重等級，但即便是日本清酒中品級最高的大吟釀也不見得是您這頓飯佐餐的最佳首選。葡萄酒看年份，白酒看年長，時間又在清酒的品級和口感中扮演了怎樣的角色呢？

Source: NSW TAFE

曲盛楠寀訪了這次清酒課程的講師，由WSET認證的雙語講師和葡萄酒展會知名評委陳聖恩先生，請他為我們介紹品嚐清酒的正確打開方式。

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