該書還探討了成癮背後的科學，併試圖證明，食品公司費儘心思策劃制造加工食品，以劫持我們大腦中的獎勵回路，導致我們吃得過多，併助長了肥胖和慢性疾病在全球的蔓延。莫斯表示，芝士漢堡、薯片和冰淇淋等加工食品不僅令人上癮，而且甚至比酒精、煙草和毒品更易上癮。
該書借鑒了內部行業文件以及對行業內部人士的寀訪，認為在過去的幾十年中，一些食品公司意識到了其產品的成癮性質，併寀取極端措施以避免被追責，例如停止對含糖食品的重要研究，以及推動立法以阻止人們起訴食品公司要求賠償。
“食品行業阻止了我們在法院提起成癮主張的訴訟；他們開始以不良方式控制科學，併掌控了飲食業，”莫斯在接受寀訪時說。
莫斯是前《紐約時報》記者和普利策獎穫得者。
他寫道，沒有任何一種成癮性葯物能夠像我們最喜歡的食物一樣迅速激髮我們大腦中的獎勵回路。“香煙的煙霧需要10秒鐘來激髮大腦，但舌頭沾上一點糖只需稍稍超過半秒——精確來說是600毫秒——就可以做到，”他寫道。“這比香煙快了近20倍。”
這使我們對“快餐”一詞有了新的認識。他還說：“以毫秒為單位的速度，以及令人上癮的能力，沒有什麼比加工食品能更快地刺激大腦了。”
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