「越」好風味 香茅牛肉米紙卷

米紙卷雖然沒有春卷香口，但蘸汁料吃一樣咁惹味。清爽美味，啱曬熱天食，李太在今集【美食速遞】會一步步教大家做呢款美食。

Source: Open rice/iam.yaan

材料：越南春卷皮8張，唐生菜8片，芋絲4束，肥牛肉250克（切片），甘筍絲 30克，乾蒜茸、蔥粒各適量

調味料：香茅粉1茶匙，辣椒粉少許，生抽1 ½湯匙，砂糖½茶匙，生粉½茶匙，生 ½茶匙

蘸汁：飲用水½杯，砂糖1湯匙，魚露1茶匙，白醋1茶匙，檸檬汁2湯匙，泰式雞醬4湯匙，蒜茸1茶匙

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做法：

1. 肥牛肉洗淨，瀝乾水分，加入調味料約醃15分鐘，炒熟。
2. 唐生菜洗淨，吸乾水分，剪去較硬梗部，甘筍去皮洗淨，刨成絲。
3. 用深大圓碟盛入溫水，加入少許熟油，分別放入米紙（即越南春卷皮），浸約5分鐘至軟身稍發。
4. 取米紙1張，以吸水紙吸去水水分，才放上1片生菜，適量肥牛肉，甘筍絲，芋絲，乾蒜茸及蔥粒，包捲上成春卷狀。用潔淨之濕布蓋面，以免風乾。如此類推至製成8件米紙卷。將汁料拌勻蘸食。

Source: SBS cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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