【暖笠笠】豉汁大鱔煲仔飯

天寒地凍，最好食啲咩？緊係暖笠笠煲仔飯啦！今日《美食速遞》中，李太同盧婉霞會分享一味好食的豉汁大鱔煲仔飯。

豉汁大鱔煲仔飯 Source: 心食譜

材料：

白鱔 300克、白米 300 克、豆豉醬 2湯匙、蔥粒 1湯匙、尖咀紅椒 1隻（去籽、切碎）、陳皮（1/4 塊，浸軟，切碎）、清水 1 ½ 杯

白鱔醃料：

胡椒粉 1/8 茶匙、生粉 ½湯匙

伴食料：

煲仔飯豉油 1湯匙、芝麻油 1茶匙

做法：

1. 白鱔用粗鹽刷去潺液，沖洗淨（魚店可代勞），切成厚約 2 厘米的厚件，吸乾水分，加入醃料拌勻，待用。
2. 燒熱鑊下油1 湯匙、爆香蒜茸豆豉醬，紅椒碎及陳皮碎，盛出待稍涼後才加入鱔件中。
3. 白米洗淨，用清水浸半小時，連水轉入煲中，用中火煮滾，轉慢水煮至米水收乾，才放入醃好的鱔件，續煮至飯熟，熄火焗數分鐘，灑下蔥粒及芝麻油。
4. 食時澆入煲仔飯豉油伴食。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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