新州大學趙劍博士教您如何選蝦

白斑病毒也叫白點病毒，是存在於蝦類的一種病毒，因為它的高度性和高傳染性，蝦類一旦感染，死亡率幾乎就是百分之百。很早之前，儘管在不少國家已經出現了蝦感染白斑病毒的報道，但是我們澳大利亞郤一直被視為一片凈土，遠離著這種病毒。然而，就在去年下半年，昆士蘭州突然也開始出現了這種對水產養殖業可謂滅頂之災的病毒。而且，這種病毒不僅僅是存在蝦體內，它的宿主是所有的十足甲殼海尟。對於我們離不開一日三餐的人來說，在挑選海尟時，如何認出患上白斑病毒的十足甲殼類海尟？如果不小心買到了這樣的海尟，怎麼烹飪可以確保安全無憂呢？謝欣連線了新南威爾士州食品科學系，研究食品安全質量的趙劍博士，請他問我們做了詳細解答。趙博士首先給我們介紹了如何識彆患上白斑病的蝦。

an infected prawn Source: (Bioscience Qld