“這事兒說起來挺逗的。我姥姥信佛，有一次她從寺廟裡拿來一些佛教的書籍，裡面有一些因果輪回的講述，比如殺生會有業障。我看了那些圖片就對吃肉有點抵觸。”一口京片子的波妞（Bonnie）在談起她的餐車故事之前，首先分享了自己的素食經厤，“我從十六、七歲開始轉變的，徹底開始吃素。”
噹時的波妞併沒有料到，多年之後自己竟然因此開始了一條異鄉創業之路。
要點：
- 波妞講述和先生黑米一起在澳洲經營餐車的起因
- 波妞在黑米的親友中“測試”中式素食在本地的受歡迎程度
- 波妞的餐車一開始雖然生意冷清，但也結識了很多“鐵粉”
- 疫情給波妞的餐車帶來了意外的客源
“我和我先生黑米是2015年在北京認識的。他噹時正在北京工作。我們結婚後就想要孩子，但噹時北京空氣污染比較嚴重，我先生有些過敏反應。然後我們就想著，如果要孩子的話就跟著他回阿德萊德，這裡環境好，也更適合小孩子。”於是北京的波妞就成了阿德萊德的波妞。
在此期間，黑米也在波妞的影響下開始吃素。“他本身也不是無肉不歡的人，挺認同吃素的。口味也比較清淡，不是那種喜歡大魚大肉的人。然後我又喜歡烹飪，就做很多好吃的素食給他吃，他都覺得特好吃，後來就慢慢習慣吃素了。”
波妞說自己屬於純正的Vegan，飲食中不包括任何動物制品。“黑米現在95%以上的食物也是純素了，只在外面吃飯的時候會吃到一些奶酪。”
中澳夫婦波妞和黑米經營餐車售賣中式素食 Source: Bonnie Holmes
澳洲人也喜歡中式素食嗎？
噹被問到這個問題時，波妞說自己一開始確實也不太確定。但是到了阿德萊德之後，她就開始各種“投餵”黑米的親朋好友。
我不停地在他們身上做實驗。一開始也不完全是做實驗，我就是一見到彆人就特彆喜歡問：‘你吃東西嗎？我給你做點兒？’
“我本身就是亞洲口味、中國口味，我也很難適應澳洲噹地的口味。我就只會做中餐給他們吃。然後我在做給他們吃的過程中髮現，他們也都很喜歡中式素食。可能相對來說口味比較豐富。”
“我髮現，哇，他們人都很好，很容易滿足。”波妞最喜歡看到彆人被自己餵得很滿足的樣子：“最早餐車裡賣的素餡兒餅、素餃子就是在他們身上試出來的。”
波妞和黑米的餐車 Source: Bonnie Holmes
夫妻合力開餐車
聊到開餐車的起因，波妞說那是因為自己特彆愛逛集市。“我在北京的時候就逛集市，會組織辦集市。來澳洲之後我也愛去各種集市上逛逛、玩玩。覺得氣氛特彆好。髮現最忙的攤位永遠是賣吃的的，餐車永遠都很忙。”
“另外我也髮現，集市上很難買到素食，就算是有也不太好吃。我覺得對素食者太不公平了，一定要把素食做好吃了，不能湊合。”
噹時波妞和黑米也在找工作的階段，夫妻倆一商量索性就開始創業開餐車賣起了中式素食。
“我們本來就不太喜歡朝九晚五的工作，即使是工作也希望自己能掌控多一些。開始經營餐車之後，我主要負責準備食品、宣傳之類的工作，他負責清潔、開車等等。”
波妞和黑米經營的餐車前排起長龍 Source: Bonnie Holmes
“一開始生意冷清”
“開始創業後差不多半年、不到一年的時間吧，其實生意是非常冷清的。因為阿德萊德本身人就少，再加上我們賣的是純素中餐。我印象中，很多人會過來看一眼，看到餡兒餅也不知道是什麼東西，然後基本上連嚐都不嚐就走了。”
好在性格開朗的波妞總是能看到積極的一面：“但也有很多粘合度很高的老顧客就是從那時候開始的。我還記得有個叫Karren的老顧客，每週六都會來我們這裡買素餡餅打包帶走。”
“後來熟了聊起來，她說她女兒是吃素的，但是她自己不太會做，但女兒特彆喜歡吃我們家的餡餅，所以每週都會買回去給女兒吃。後來她和丈夫也會來光顧我們的餐車。”
“慢慢地，知道我們的人多了起來，生意也就好了一些。”
疫情帶來意外客源
在被問到新冠疫情有沒有對她的生意帶來影響時，波妞的回答讓人感到意外。
疫情剛開始的時候，很多室內餐廳都關了，但室外集市郤還能開著，我們突然變得特彆忙。噹時我們做餐車剛剛一年半。我們髮現自己一下子忙不過來了。
“還有一個原因是，疫情初期，一些人恐慌性囤積，有些食物在超市限購。市集裡不限購，他們也就不管是不是素的了，就一下子都過來買。噹時我們就覺得，我的天哪，不會不夠賣吧！”
很多以前只是路過從來沒品嚐過的食客在那段時間成為了波妞的忠實客源。“他們一些人說以前每次過來都沒買過，這一買沒想到還真的挺好吃的。”
阿德萊德受疫情影響不大，一陣恐慌性購買過去之後，生活回到正軌。唯一改變的是波妞餐車前的食客多了起來。
波妞和黑米經營的餐車前排起長龍 Source: Bonnie Holmes
“未來會自然而然地髮生”
上週末，波妞和黑米開著他們的餐車葠加了阿德萊德素食節（Vegan Festival Adelaide）。這對跨國夫婦的餐車創業日漸紅火。在被問及對未來有什麼規劃時，波妞很直率地說：
“沒打算那麼多。以前也有人問過我有沒有想過量產，或者做個分店什麼的。對我來講吧，我更專注的是噹下，我就是把每一個噹下做好。”
未來會自然而然地髮生，我很享受這個過程，然後又不會給我自己過多的壓力。所以我就按照我自己的感受去做，如果它髮生了，那就是髮生了。
（本文系SBS中文原創內容，未經許可，不得轉載。如需內容合作，請來函聯系：chinese@sbs.com.au或 mandarin.program@sbs.com.au)
READ MORE
你好，澳大利亚
SBS致力於用60種語言報道最新的COVID-19新聞和信息，詳情請前往：sbs.com.au/coronavirus。
