蘑菇雞絲炒長通粉食譜
材料：
蘑菇粒 4湯匙
雞胸肉切絲 30克
甘筍絲 2湯匙
適量 清水
長通粉 150克
洋蔥粒 2湯匙
低脂奶 50毫升
調味：
黑椒粒 少許
鹽 ½茶匙
做法：
長通粉放滾水內煮熟，取出瀝乾水份，待用。
燒熱鑊，下少許油，炒香長通粉，加¼茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味，上碟。
在燒熱乾淨鑊下少許油，炒香洋蔥粒，加入雞絲甘筍絲和蘑菇粒炒熟。
加入低脂奶和少量水，加¼ 茶匙鹽調味。
用少許生粉打成芡汁，將汁淋於長通粉上即成。
注意：
烹調菇菌時，不宜用鋁質的燒鑊，否則容易令菇菌變黑也不宜過早下鹽，盡量上碟前才調味，以防止菇菌流失水份。
蘑菇又稱洋菇，適合煮湯或炒食常見於西式料理中。烹調後會散發出濃郁的香味。由於在腐稻草中栽培，烹調前需清洗乾淨。
主要營養成份：蛋白質膳食纖維維生素B，D，鈣，碘，鉀，鐵，鋅，等。
