【夏日透心涼】：水晶鮮果

水晶鮮果以透明果凍為基底，加入新鮮水果如芒果、奇異果、藍莓或葡萄，口感爽嫩、外觀晶瑩剔透。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道簡單易做又賞心悅目，美味的輕甜點。

非常適合夏天的水晶鮮果。

材料：

士多啤梨（1盒）、大菜 16克、冰糖 160克、魚膠粉 2 湯匙（開水3 湯匙）、清水 4 杯、啫喱杯 12隻、糖水料 1 份

糖水料 :

冰糖 、清水　各適量（同煮至糖溶，攤凍後，即可用）

做法：

1. 大菜先用適量的清水浸軟，沖淨，瀝乾待用。
   
2. 士多啤梨去蒂，洗淨，再用適量稀鹽水略浸，瀝乾水份，待用。
   
3. 燒滾 4 杯清水後，放入大菜，冰糖和魚膠粉，同拌煮至材料全部溶化，即成大菜糖水料，盛出。
   
4. 倒入啫喱杯內至半滿，待半凝固時，將 1 粒士多啤梨放入並注入大菜糖水料至滿，攤凍放雪櫃，雪至凝固，盛出，反扣上碟，切件並淋上適量糖水，即可食用。

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