軟糯冰皮包裹濃郁榴槤餡，冰涼口感配上獨特果香。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這款甜而不膩，榴槤控中秋節不可錯過的月餅。
榴槤冰皮月餅
材料：
糯米粉 35 克、粘米粉 35 克、麵粉 20 克、砂糖 35 克、鮮奶160 克、煉奶 20 克、栗米油 1 湯匙、榚粉 適量
餡料：
榴槤肉 368克
做法：
- 先將榴槤肉磅好一粒粒約 23 克，用保鮮紙包著轉成圓波形。
- 把榴槤肉用保鮮紙包起，用盒盛著，放在冷凍待用。
冰皮做法：
- 糯米粉、粘米粉、麵粉、砂糖拌勻，加入鮮奶，煉奶，粟米油拌勻成粉糰，放盤中。水煮沸，下月餅糊隔水蒸 25-30 分鐘成榚狀。
- 取出待涼搓滑，分成 12 份，每個粉糰約 25 克。
- 餡料分成 12 份備用，每份約 25 克。
- 粉糰搓薄，包入餡料，封口。
- 月餅模撒榚粉，放入月餅，壓平，再敲出即成。
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