【超酥脆】炸魚薯條

Fish and Chips in Duck Fat Source: SBS Food

今集【美食速遞】介紹經典英式，也是澳洲地道美食炸魚薯條，不過李太在炸漿上加入啤酒，令炸起的食物更酥脆。

材料：麵粉100克，生粉50克，鹽少許，啤酒150毫升，白醋少許，菜油少許，薯仔1個，鱸魚柳200克，檸檬1個（榨汁），喼汁少許。

做法：

先將麵粉、生粉、鹽及啤酒混合成炸漿，加入少許白醋及酒拌勻，待用。

薯仔洗淨後去皮，切長條，放入180 °C菜油炸至呈金黃色，盛起，瀝油，置深碗內。

鱸魚柳洗淨切成條狀。（每條魚柳切成約重100克左右）

加入鹽、檸檬汁、喼汁稍醃。蘸上炸漿，放入180 °C菜油炸至呈金黃色，撈起，放在薯條上，食時可滴些檸檬汁伴食，也可伴番茄醬或沙律醬享用。

Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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