在新冠疫情下，大家都希望保持身心健康，以食療的方法來增強抵抗力，不失為一個好方法，不妨試試這味清熱降火的花旗參金銀蛋粥。
材料：花旗參1枝約19克（切片），排骨300克，鹹蛋2個，皮蛋2個，白米1量杯，陳皮1／4塊，蔥粒適量。
調味料： 鹽適量。
伴食料：胡椒粉、麻油、蔥粒各少許。
做法：
1）排骨洗淨，加鹽半湯匙拌勻，置於冰箱內醃一晚，用時洗一次。
2）陳皮浸軟，刮去瓤。白米洗淨，瀝乾水份。
3）鹹蛋烚熟，去殼切粒，皮蛋去殼，切粒。
4）煲滾8杯水，放入白米、花旗參、排骨和陳皮一起煲滾，轉慢火煮至粥香滑軟綿。
5）最後加入鹹蛋及皮蛋，煮滾後即關火，食時下蔥粒，試味後才下鹽調味。
註：此粥清熱降火，健脾和胃。
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