【美食速遞】蒸煮牛柏葉的竅門

beef tripe Source: Wikipedia, public domain

牛柏葉，又名牛百頁或牛百葉，實為牛隻胃部中的第三個「瓣胃」。而其葉片狀主要功用是吸收水份及發酵時所產生的酸性物質。牛柏葉亦是受不少華人家庭歡迎的一種食材，李太及楊蕙而會於節目內介紹如何於蒸煮時令牛柏葉不會大量出水的技巧。

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