美食速遞 ﹕ 冰鎮鮑魚

鮑參翅肚是過年過節的名貴菜式，如果你在新年期間沒有吃過其中一樣，那麼，今晚可以嘗試吃澳州出產的游水鮑魚，余睿章與李太趁新年時間，為大家介紹以冰鎮方式煮鮑魚。

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材料： 新鮮鮑魚仔6隻，薑片8片，蔥2棵。

 

滷水汁： 清水1杯半，香茅1枝，香菜2片，甘草1片，紅尖椒半隻，南薑10克，薑10克，沙薑2片，陳皮少許。

 

滷水調味料： 冰糖碎1.5湯匙，幼鹽1/4 茶匙，雞粉半茶匙。