美食速遞 ﹕ 冰鎮鮑魚

鮑葠翅肚是過年過節的名貴菜式，如果你在新年期間沒有吃過其中一樣，那麼，今晚可以嚐試吃澳州出產的遊水鮑魚，餘睿章與李太趁新年時間，為大家介紹以冰鎮方式煮鮑魚。

材料： 新尟鮑魚仔6只，姜片8片，蔥2棵。

 

滷水汁： 清水1杯半，香茅1枝，香菜2片，甘草1片，紅尖椒半只，南姜10克，姜10克，沙姜2片，陳皮少許。

 

滷水調味料： 冰糖碎1.5湯匙，幼鹽1/4 茶匙，雞粉半茶匙。