沙嗲牛仔骨

飲茶經常食到的沙嗲牛仔骨，既惹味、又腍身，【美食速遞】與你分享在家自製，並無難度的，不妨一試。

飲茶的美味點心沙嗲牛仔骨 Source: May Lee

材料： 牛仔骨  450克，洋蔥  1小個(切粒)，沙爹醬  3湯匙，磨菇  6粒(切片） 

醃料：蛋黃  1隻，生粉  1湯匙，生抽  1茶匙，雞粉  1茶匙，清水  1茶匙，喼汁  1茶匙 

做法：

1. 牛仔骨斬成大件，加入醃料拌勻醃約30分鐘，待用。
2. 燒熱滾油放入牛仔骨炸熟，撈起，瀝乾油分，待用。
3. 燒熱鑊，下1湯匙油，炒香洋蔥粒及蘑菇片，加入沙嗲醬兜炒勻，即下牛仔骨兜勻，即可成碟享用。 

註： 自製沙嗲醬

材料：芫荽粉 2茶匙，小回粉 2茶匙，石栗 4粒，紅辣椒 4隻，乾蔥頭 5粒。

調味料：椰汁  ½杯，椰糖  2湯匙，生抽  1湯匙，鹽 ¼茶匙，雞粉 ½茶匙，花生醬  6湯匙(後下）。

做法：

1. 全部材料放入攪拌機中攪碎。
2. 燒熱鑊下油，油滾轉慢火炒香沙嗲醬材料，加入調味料煮滾，最後落花生醬拌勻，滾透後盛起即成。

 

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