【特色水蛋】帶子蒸鴛鴦蛋

中國菜與韓國菜都有蒸水蛋這味菜式，但卻可以有不同變化的製法，李太為你介紹這味用帶子蒸蛋的美味菜式。

這麼美味的水蛋令人垂涎欲滴。 Source: May Lee

材料： 帶子6粒，雞蛋4隻，鹹蛋1隻，清雞湯1杯，蔥粒1湯匙。

帶子醃料： 蔴油1茶匙，胡椒粉適量，粟粉1茶匙。

調味料：生抽1湯匙，砂糖1茶匙，胡椒粉、 蔴油各適量。

做法：

1）帶子略洗，吸乾水份，與醃料拌勻，待用。

2）將雞蛋、鹹蛋白、清雞湯與調味料拌勻，用篩過濾後倒入蒸碟中。

3）把醃過的帶子放入蛋液中，鹹蛋黃切成粗粒，排放在蒸碟中間，用保鮮紙蓋上，用大火蒸8分鐘，撒上葱粒即可享用。

註：除了帶子之外，也可用蝦仁、蜆等海鮮配搭，或用蝦米或蝦子皮也不錯。