秋播秋種：快種水靈靈的萵筍【我的花園，我的菜地】

夏季接近尾聲，現在萵筍、蘿卜、芥菜、荷蘭豆等秋冬季蔬菜播種育苗正噹時。怎麼種好華人喜愛的萵筍，點擊封面圖片收聽悉尼種菜高手張崇炎的經驗分享。

水灵灵的莴笋惹人喜爱 Source: Supplied By Chongyan Zhang

萵筍是喜歡涼冷天氣的菜，適合低溫生長不耐高溫，在澳洲2月底、3月份正適合播種。

萵筍從播種到小苗大約一個多月，小苗移栽到收成大約兩個月，前後差不多100天便可收穫，是後院的明星菜。

種萵筍比較容易出現的問題包括：萵筍長得細長，失去食用價值；根莖開裂、腐爛等。確保好收成的關鍵是控制好水和肥。

1 播種育苗

萵筍苗期比較長，要一個多月。為了充分利用土地，萵筍一般寀用先育苗移栽的方法，少佔用菜床時間。

播種萵筍之前，最好把種子放在冰箱冷藏室進行低溫催芽兩天。播種後要保持苗床的濕潤，出苗後用廚餘水、雞糞水施肥，最好再用0.1%的磷酸二氫鉀溶液葉面追肥1~2次，促進幼苗生長。

2 整地施肥

萵筍對土壤酸鹼性反應敏感，適合在微酸性的土壤中種植。因此在準備種植萵筍的地時，只能少量撒石灰除菌驅蟲。

萵筍的根系淺，吸收能力弱，需要比較多氧氣。種植萵筍應選擇地勢高不易積水的地方，使用透氣疏水的砂壤土，同時添加豐富有機質做底肥，這樣才有利於萵筍根系生長。

3 定植

在苗齡25~30天，長出4~5片子真葉時可對萵筍進行移栽定植，定植的行距一般在30公分左右，定植時間可選陰天或下午4時以後。

小苗有多也可以提高密度移栽，等長到比較密時通過間苗（拔除一部分幼苗）達到30-35公分間距。間下的幼苗可以先吃，嫩萵筍的味道比長大以後還好。

4 田間管理

澆水

在定植後，立即澆定根水，定植後2天後澆施一次水肥，促進緩苗。

早期水分不宜太多，保證土壤濕潤即可，促使根往下生長。後期萵筍膨大需要水分多，要增加澆水量。但澆水量要注意均勻，不能一下子太多，尤其聯系下雨天會引起肉莖開裂。

施肥

通過合理水肥，讓萵筍在生長前期葉面積迅速擴大、後期肉質莖橫向膨大是取得高產和好品質的關鍵。

移栽後整個生長過程中氮磷鉀肥的比例是：早期氮肥多過鉀肥，中期氮肥和鉀肥差不多，後期接近寀收萵筍肉莖快速膨大需要更多鉀肥，鉀肥比例要多於氮肥。

隨著小苗長大長高葉子增多形成蓮座。但太多葉子影響通風透光，為了爭取更多陽光萵筍會拼命往上長成細桿型。這時候需要把下半部葉子摘掉，便於通風透光以避免高濕度環境下細菌繁殖引起肉莖腐爛。摘下的葉子不要扔是非常好的食材。

另一方面也要注意不要矯枉過正摘掉太多——葉子是光合作用產生營養的器官，摘掉太多葉子就無法提供足夠的營養供給萵筍莖長粗。所以最好掌握不摘掉超過一半高度的葉子。

5 抽苔

為有效抑制苔的抽長和增加莖重。生長後期抽苔時，可將嫩莖分化出的花苔摘掉，促進莖繼續生長。

6 寀收

萵筍可分批移栽，陸續寀收，可在定植後45天以半成株上餐桌，而且莖葉都可食用。最好是心葉與外葉平齊或剛現花蕾時寀收。

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