Amy解釋說，素食者分兩種，一種是全素，就是只會吃植物類食物，不會喝蜂蜜也不吃奶制品的。還有一種是蛋奶素，顧名思義是吃雞蛋和牛奶的。對於營養的均衡，Amy介紹了以下食物。
南美藜麥（quinoa）
Amy介紹說，南美藜麥在滿足人體營養需求上，與其它植物類食物相比是獨樹一幟的。藜麥在各大超市都可以買到。在煮飯時，可以加一點藜麥一起煮食。還可以買藜麥脆片吃。
鼠尾草籽（chia seed）
鼠尾草籽也具有豐富的營養功效，是素食者的好朋友。一般建議鼠尾草籽泡水後食用，幫助營養的吸收。鼠尾草籽的常見食用方式還有鼠尾草籽酸奶，鼠尾草籽果汁。
羽衣甘藍（kale）
補鈣是素食者普遍關注的話題。Amy介紹說，羽衣甘藍中含有豐富的鈣質，是素食者攝取鈣質的好選擇。羽衣甘藍可以做成脆片、榨在果汁中，也可以煮食或拌沙拉。
另外，綠葉蔬菜、堅果和魚油也是素食者補充營養的好選擇。
Amy還提醒大家，咖啡或茶會抑制植物養分的吸收。她建議大家在吃飯的時候不要邊吃邊和咖啡或喝茶。在吃完飯半小時後，可以吃一個富含維生素C的水果，如猕猴桃和橙子，因為維C可以促進養分的吸收。
Amy Peng簡介：Amy是澳大利亞認證營養師。她有豐富的臨床經驗，特彆在肥胖控制，慢性疾病預防和管理（包括糖尿病，心髒病，腎病）以及食物過敏和食物不耐受方面。Amy在墨爾本有十個諮詢中心，包括Caufield, Oakleigh, Hampton Park, Rowville, Springvale South, South Melbourne, Southbank, Frankston, Dromana, Brunswick, 為各類病患者制定合適營養餐單。
