【地道滋味】乾炒河粉 李太教路：點樣炒河唔會爛

乾炒河粉可以說是香港、廣州人的「地道滋味」，香氣撲鼻、鑊氣十足。但李太今日分享的版本，就有一點不同！到底她有甚麼秘訣，炒出來的粉不會濕，而且香滑可口？想學懂如何成功炒河，請留意這集《美食速遞》！

乾炒河粉看似簡單，實質有一定難度。 Credit: Ting's Bistro美食自學廚房

乾炒河粉

材料：

河粉　250 克 (粗條)、蒜茸 　2茶匙、雞蛋　1 隻、 豬肉　2片（飛水）、魷魚　3片（飛水）、中蝦 2隻（飛水）、芽菜 １杯（洗淨）、洋蔥絲　1/2杯、紅辣椒絲　　1隻、芫茜葉　（裝飾）

調味料：

A:生抽　1 茶匙、頭抽　1 茶匙

B:生抽、老抽、蠔油　各1茶匙、糖　1茶匙、芝麻油、胡椒粉　各少許

伴食料：

辣椒醬或海鮮醬　各適量

做法：

1. 燒熱鑊下 1 湯匙油，爆香蒜茸 1 茶匙，加入河粉，炒香後加入調味料 A，生抽、老抽兜炒勻盛起碟中，待用。

2. 淨鑊燒熱下油 1 湯匙，爆香 1 茶匙蒜茸，加入拂勻的蛋液，炒勻後加入餘下的材料，洋蔥絲、豬肉片、魷魚片，中蝦等，把炒香的河粉及調味料 B 與芽菜、紅辣椒絲加入兜炒後盛碟，上桌享用。

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