外香內嫩惹味之選：九層塔瑞士汁羊扒

九層塔瑞士汁羊扒以鮮嫩羊扒配搭香氣獨特的九層塔，再加入瑞士汁慢煮或燒製，令羊肉充分吸收醬汁的甘香與香草的清新氣息。 今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這款融合中西烹調特色的主菜。

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九層塔瑞士汁羊扒

材料：

羊扒 8件 (450至500克) 、九層塔 1棵、洋蔥 ½ 個

醃料：

鹽 1/3 茶匙、胡椒粉 少許

自製瑞士汁：

水 1/3 杯、生抽 1湯匙、頭抽 1湯匙、砂糖 1 湯匙、芝麻油 少許

做法：

1. 羊扒用醃料搽勻，醃 5 分鐘。
2. 九層塔取葉沖洗淨及瀝乾，洋蔥切條。
3. 燒熱鑊下 2 湯匙油，把羊扒煎至兩面金黃，約 6 成熟，取出。
4. 剩餘油爆炒洋蔥，把羊扒回鑊，放酒，倒入汁料兜炒至濃稠。最後加入九層塔葉快手兜炒勻。

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