越式風味新演繹：芒果米紙卷

芒果米紙卷以新鮮芒果為主角，搭配清新的青瓜、紅蘿蔔與大蝦，用透明米紙包裹，口感清爽、果香濃郁。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這味不需烹煮，簡單易做，特別適合炎熱天氣享用的美食。

芒果米紙卷以新鮮芒果為主角，配以大蝦，滋味無窮。

芒果米紙卷

材料：急凍中蝦仁 15 隻、米紙 5 片、紅蘿蔔 1 條、生菜 5片、芒果 2 個、小青瓜 1 條、食用水 適量

蘸汁：

柚子醋 2 湯匙、砂糖 1 湯匙、熱水 3 湯匙、蒜蓉 2茶匙、熱水 3 湯匙、指天椒 2隻（去籽，切幼粒）

做法：

1. 急凍蝦仁解凍，去腸，灼水約 1 分鐘（視乎大小而定）。見蝦仁轉色剛熟，放入冰水完全降溫，用廚房紙吸乾水份待用。
   
2. 生菜洗淨，瀝乾水份。芒果取肉切條，待用。
   
3. 小青瓜和紅蘿蔔刨絲，擠出多餘水份待用。
   
4. 米紙不光滑那面向上，用手沾一點食用水，均勻地拍在米紙上（不用太濕），否則易爛。
   
5. 在米紙上順序排上生菜，青瓜絲、紅蘿蔔絲，蝦仁 3 隻、芒果肉 2 條，輕輕地捲成春卷狀切半。

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