【甜品界的阿爾卑斯山】奧地利梳乎厘

以輕盈的蛋白霜製成，外形仿如阿爾卑斯山的雪峰。這款甜品口感鬆軟如雲，入口即化，甜而不膩。今集《美食速遞》，李太同盧婉霞將會分享這款傳統甜品—奧地利梳乎厘如何處理。

梳乎厘 Credit: Tracy Lo

奧地利梳乎厘

材料：

蛋白　4 個、砂糖　50克、蛋黃 　4個、面粉　25克、糖霜　適量、Icing sugar（to Dust)

做法：

1. 預熱電焗爐至 180 度，將 13吋焗盤掄上油，又灑糖待用。

2. 蛋白打入器皿中，用手提攪拌器打至起泡，徐徐加入砂糖續打至企身。

3. 輕輕把蛋白拌入蛋黃中。

4. 篩入面粉，輕輕拌勻。

5. 用大匙羹把混合物放進焗盤內。

6. 置焗盤焗約 8 至 10 分鐘，至呈金黃色取出。

7. 灑上一層薄薄的糖霜，即可享用。

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