【嶄新滋味組合】菜膽扒鮑魚菇

在日常煮食中，大家可能習慣以肉炒菜，或是簡單清炒蔬菜。但你又有冇諗過，蔬菜同菇類其實都可以配搭得非常出色？今集《美食速遞》，李太同盧婉霞將會分享如何製作一道健康又美味的菜膽扒鮑魚菇，帶你發掘蔬菜與菇類的嶄新滋味組合。

菜膽可以配搭不同材料。 Credit: Tracy Lo

菜膽扒鮑魚菇

材料：

小棠菜 2棵、薑 4片、鮑魚菇 1 盒（約 225 克）

芡汁料：

蠔油 1湯匙， 鹽 1/4 茶匙、頭抽 半茶匙、砂糖 1/4 茶匙、清水 3 湯匙、胡椒粉、芝麻油 各少量、生粉 1茶匙

調味料：

鹽、砂糖 各1/3 茶匙

做法：

1. 小棠菜洗淨，鮑魚菇去蒂，沖洗及飛水待用。

2. 燒熱油 1 湯匙，爆香兩片薑片，下小棠菜炒片刻。注入調味料，放少許清水，煮至小棠菜熟，盛起伴於碟邊。

3. 再燒鑊下油1 湯匙，爆香 2 片薑片，放入鮑魚菇略炒，注入芡汁兜炒勻煮滾，盛起放於碟上即可供食。

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