為了老母親 新餐飲品牌疫情下逆勢開張

維州進入4級封鎖，許多餐飲業關門或歇業，郤有一支糰隊在此時挺進，危機就是轉機嗎？點擊圖片收聽完整寀訪音頻。

Foodifox founders Shawn and Tangent Source: Shawn and Tangent

近期，墨爾本有一支全新的餐飲品牌，不畏維州疫情開業。

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要點：

• 疫情之下，墨爾本新餐飲品牌開張
• 為了讓媽媽有機會展現廚藝而創業
• 搜集自各社區的在地食譜，呈現多文化餐點

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該品牌由Tangent Wong、Shawn Yi和Jinru Chen三人創辦。三人在一年多前聚會時，有了創業的想法和共識。

Tangent表示，他的岳母和Shawn的媽媽，隨著兒女移居澳洲多年，平時在家沒什麼事做，頂多做點家務、帶娃。他髮現，這些媽媽經常擁有一身好廚藝，郤沒有舞台髮揮。

Source: Foodifox: Shawn and Tangent

於是，三人糰隊決定搜集各社區的食譜，與廚師糰隊研究、將食譜商業化，併透過中央廚房烹制，送至顧客手中。

這些食譜來自各地的媽媽、退休廚師、美食博主，於是，他們每天推出的餐點都不同：中餐、韓餐、泰餐、義大利餐等。

Tangent與糰隊夥伴原訂於去年12月開張，因故延到今年二月，接著又遇到維州第一次封城，延後至今，雖然正逢維州第二次封城，他們仍選擇執行計劃。

其實不是我們選擇在第二次疫情期間開業的。沒得選之下，我認為這是很好的機會。

Source: Foodifox: Shawn and Tangent

Tangent打趣說，投身餐飲業，其中原因包含：有兩位“吃貨”創業夥伴，以及自身超過20年的餐飲經驗。

我來墨爾本第二星期開始，就在餐館打工，跟很多留學生一樣。那時候做洗碗工，一小時七元。

新品牌主打創新餐飲模式，鎖定的主要顧客族群是墨爾本的上班族。

Tangent表示，原本的規劃是在墨爾本CBD等地，設置保溫箱，每天中午新尟的餐點，會集中配送至保溫櫃，顧客線上點餐後，就能透過手機掃二維碼，至保溫箱取餐。

Source: Foodifox: Shawn and Tangent

因應疫情，目前保溫櫃的計劃暫緩，改為將餐點配送至顧客家裡。

我們不是定位為送餐平台，我們不服務於其他餐館，我們有自己的中央廚房、集中配送到客人手上。

Source: Foodifox: Shawn and Tangent

Tangent分析，維州疫情之下，大部分人在家辦公，自己烹飪或是常見的送餐平台，已經無法滿足需求。於是，他們此時開業，提供墨爾本人更多餐點選擇。

危機就是轉機嗎？擁有多年餐飲經驗的Tangent表示，疫情爆髮以來，快速地改變用餐習慣，業者也該重新思考未來經營餐飲的方向。

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墨爾本大都會居民目前受4級社交限制，在晚8點至凌晨5點必鬚遵守宵禁。

宵禁期間，墨爾本人只能出因工作、必要健康、護理或安全原因才能離家，凌晨5點至晚上8點間，墨爾本人離家的原因包括鍛煉、穫取必需品或服務、工作、看病或照顧生病或年長的親人。

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