法式精緻 果味留香：香橙燴鴨胸

嫩滑鴨胸外皮微脆、內裡多汁，搭配香橙醬汁，酸甜果香完美融合。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道層次豐富，每口都令人回味無窮的佳餚。

香橙燴鴨胸。

香橙燴鴨胸

材料：

鴨胸 4 件（每件約 150 克）、鹽及胡椒粉 各少許、橙件及芫茜碎（裝飾用）

香橙汁 :

橙 3 個、白酒 1/2 杯、糖 1 湯匙、君度橙酒 2 湯匙

做法：

1. 於鴨胸皮上輕劃數下，以鹽和胡椒粉醃片刻。
2. 燒熱 1 湯匙油，先把鴨胸以皮向下，用中火每面煎 3-5 分鐘，取出置暖處待 10 分鐘。
3. 橙 2 個榨汁磨皮，其餘切片。
4. 原鑊倒入白酒煮滾，加入橙皮、橙汁及糖煮至糖膠狀，倒入君度橙酒。
5. 鴨胸切片上碟，淋上香橙汁，飾以橙件及芫茜即可。

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