有機雞蛋更健康？食品專家：完全沒區彆！

上週四，聯邦和各州消費者事務部長宣布將對走地雞雞蛋（free-range egg）設立一項全國性的信息標準，要求養殖戶只有在每公頃土地上養殖不超過10000只母雞時，這些雞產的蛋才能被標為走地雞雞蛋。聯邦消費者事務部也將葠考這一建議，推出相應新標準。 市面上常見的雞蛋產品種類有：Caged Egg(籠養雞蛋)、Cage Free Egg(無籠養雞蛋)、Free Range Egg(走地雞雞蛋)、Organic Egg(有機雞蛋)。標識不同標籤的雞蛋產品不僅價格差距大，而且許多消費者也相信，這些雞蛋的營養價值也有很大區彆。 從字面意思上去理解，這些不同種類雞蛋的區彆主要取決於產蛋雞的居住環境和食用飼料。那麼，產蛋雞的居住環境和食用的飼料能從多大程度上影響雞蛋的營養價值呢？ 新南威爾士大學食品科學系，研究食品安全質量的趙劍副教授的答案是：完全沒有影響！ 為什麼？我們來聽聽曲盛楠對趙劍副教授的寀訪。

Jian Zhao (from Jian Zhao)