牛肝菌燉海參
材料：
已發海參 300克
西施骨 600克
牛肝菌 19克
淮山 38克
杞子 19克
調味料：
鹽 適量
伴食料：
杞子豉油及芝麻油 適量
做法：
將發好的海參清洗乾淨，切厚片。
牛肝菌浸洗乾淨，淮山和杞子洗瀝。
西施骨洗乾淨，飛水再洗。
將現有材料放入燉盅內加入滾水至八成滿，加蓋用中火燉2 ½ 個小時，食時下鹽調味即可。
註：
浸發海參時不要接觸到油，以免海參爛掉。
牛肝菌邊容易藏沙，可以浸洗幾次。約泡浸1小時。牛肝菌水可留用。此湯功效：補腦，補虛提神，養血潤燥。海參沒有味道，但爽口。配合牛肝菌的香氣及其他材料湯味清甜。牛肝菌含有人體必須的8種氨基酸可以藥用治療。腰腿疼痛，手足麻木四肢抽搐。
具有清熱解煩，養血中和，驅風散寒，舒筋活血，等功效。可以抗流感，治療感冒。
