材料：
白鱔500克、蒜頭肉10粒（原粒蒜肉）、火腩80克（即燒肉）、熟冬菇8隻、薑4片、蒜茸1湯匙、蔥、莞荽各3棵、陳皮
1/4 塊、紹酒、生粉各適量
汁料：
「品珍」蠔油1湯匙、「品珍」雙老頭抽1湯匙、「品珍」原生抽2茶匙、「品珍」柱侯醬1½茶匙、砂糖2茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉¼ 茶匙、清水½ 杯
茨汁：
生粉、清水適量（拌勻）
做法：
- 白鱔洗淨，用熱水拖去黏液，切厚片約1 ½厘米厚。
- 蒜頭肉洗淨，吸乾水分，燒熱油鑊、下蒜頭炸至金黃色盛出，瀝乾油分待用。
- 白鱔拍上生粉後，放入滾油中炸至呈金黃色，盛出，瀝乾油分待用。
- 再燒熱鑊下1湯匙油，爆香薑片、陳皮，加入冬菇、火腩爆香、灒酒，再倒入拌勻之汁料，才加入白鱔片，炸過蒜頭兜勻，轉入砂鍋內炆約15分鐘後，用拌勻之生粉水勾芡，才加入蔥段及莞荽，灑上少許芝麻油治療，原鍋上桌享用。
註：購買白鱔時，可請魚店代去潺，及切厚片。
香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。
Source: SBS cantonese
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