雞唔少人喜歡食，認為雞肉嫩美，而且對身體相當有益，可以補氣。《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享紅棗杏鮑菇麻油雞。
材料：
雞腿4隻、杏鮑菇 120克、薑片 4片、紅棗 8粒、西蘭花1棵
調味料：
鹽 1茶匙、紹酒 1茶匙、芝蔴油 1/2茶匙
做法：
- 雞腿洗淨，斬成大塊。
- 紅棗去核洗淨，浸水泡發。西蘭花洗淨、摘成小朵:杏鮑菇切小塊，待用。
- 鍋盛水煮滾，加入少許鹽、放入西蘭花灼水。撈出，再放入切好的杏鮑菇，灼水至熟軟，撈出待用。
- 燒熱鑊，下油1湯匙，爆香薑片放入雞腿及紅棗。兜炒後，才加入西蘭花、杏鮑菇翻炒匀,加入適量清水及少許芝蔴油，米酒，蓋上蓋炆煮一會至食材完全入味至熟，熄火即可享用。
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