【鬆脆可口】過年必選中式糖環

在農曆新年，少不得各種榚點、油器。今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞與大家分享外形像花環，也像一枚環環相扣的金錢的中式糖環，寓意連綿不斷、生生不息。

中式糖環 Credit: Tracy Lo

材料：

普通麵粉 50克、粘米粉 100克、糯米粉 50克、雞蛋 3隻、鹽1/4 茶匙、幼糖 100克、椰漿200毫升、清水 40毫升、白芝麻 少許（隨意）

做法：

1. 將所有材料拌勻，再把麵糊過濾，除去多餘的顆粒，調好麵糊。

2. 將糖環模放入鍋內燒熱，用中火燒熱，一鍋油，把筷子放進去看到泡泡出來，就可以炸了。取出熱模，輕輕搖一下，將熟模上多餘的油弄掉。

3. 然後將模沾上麵糊，沾麵糊時，麵不可以蓋過模具，不然不會脫模。

4. 將沾上麵糊的模放入油鍋炸幾秒後，將模拿起來在油中輕輕搖晃，脫模。

5. 脫模後，但表面的顏色稍微金黃色時，將它翻過，再炸一下，呈金黃色時。就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

6. 待涼後，收進潔淨及封密的器皿中。