材料：
鱸魚 1條、蒜茸 2 湯匙、乾辣&50克、花椒 1湯匙、清雞湯 1 ¾ 杯、京蔥/芹菜 蛋適量、芫荽 3棵
魚醃料：
薑茸、生抽 紹興酒、花椒粉、辣椒粉 各1茶匙、鮮上鮮生抽 2 茶匙
調味料：
生抽、沙茶醬、辣椒油 各 1湯匙、豆瓣醬 2 湯匙、砂糖 1茶匙
配料：
芽菜、蓮藕片、木耳、豆卜、鮮菇、白蘿蔔片、各適量
洋蔥 半個（切絲）
做法：
1. 魚刮去魚鱗、去掉內心臟，清洗乾淨，吸乾水分，在魚身切三刀，方便入味。
2. 將魚放在烤盤上，加入油和酒、薑茸抹勻魚的內外。
3. 將生抽、花椒粉和辣粉抹在臉魚片上，放入已預熱至 220度的焗爐內焗 15 分鐘。（在焗 10 分鐘復，可翻轉另一面，再塗一層生抽和油）。
4. 鑊中加入少許油，放入蒜茸和花枝炒香。
5. 倒入豆瓣醬等和沙茶醬炒勻。
6. 加入乾辣&，清雞湯煮滾，下生抽和砂糖調味。
7. 加入配料煮至熟，加入辣椒油。
8. 將烤好的魚取出，把配菜和湯汁倒在烤魚上，加入芹菜和芫荽即可。
Source: SBS / SBS Cantonese
