【新派懷舊相輝映】咖哩雞肉提子春卷

傳統春卷配以咖哩口味，加上提子乾，使口感更為清新，請聽《美食速遞》李太介紹。

Source: Getty Images/Tom Penpark

材料：

春卷皮16張、碎雞肉300克，提子乾3湯匙、生抽1湯匙、椰奶1湯匙，咖哩粉1¾茶匙、鹽¼茶匙、薑茸2茶匙、蒜茸1½茶匙、生油2湯匙、砂糖3/4茶匙

做法：

1. 燒熱油鑊炒香薑茸及蒜茸，加入咖哩粉及碎雞肉，炒勻。
2. 加入生抽、椰奶、鹽，糖及提子乾，炒至碎雞肉全熟成餡料，盛在大碗內，待涼。
3. 將適量餡料放在春卷皮上，捲為春卷。
4. 燒熱鑊下4湯匙油，用半煎炸方法將春卷煎至金黃色，撈起，瀝油，即可享用。

註：

1. 春卷皮一次過用不完可包好放入冰格內，下次用時解凍。
2. 咖哩粉的份量以自己口味加添及減，餡料要先炒熟及攤涼後才包春卷。我
3. 口感外脆內餡充滿咖哩香及椰香，提子乾有口感。
4. 可用紅或青提子乾均可。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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