輕食首選：野菜奄列

野菜奄列以雞蛋搭配多款新鮮蔬菜，如菠菜、甜椒、洋蔥及蘑菇等製成，色彩豐富、營養均衡。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這款口感輕盈不油膩，無論作為早餐、早午餐或輕食晚餐都一樣合適的美食。

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野菜奄列

材料：

雞蛋 3隻、鮮奶 30毫升、面粉 2茶匙、紅洋蔥 1/3 個、青、紅、黃椒 各1/3 個、白蘑菇 3粒、蒜蓉 1湯匙

調味料：

鹽　少許、黑胡椒碎　適量

做法：

1. 洋蔥與青、紅、黃椒洗淨切條，白蘑菇切片，待用。
2. 雞蛋打怔，依次拌入鮮奶，面粉，調味料待用。
3. 熱鑊下油，爆香蒜蓉，加入洋蔥，青、紅椒略炒，加入白蘑菇炒透，下調味料拌勻，盛起待用。
4. 原鑊下油 1 湯匙，注入一半蛋漿，用慢火煎至蛋皮凝固，放入步驟3 的材料，放入剩下蛋漿，蓋上鑊蓋，轉慢火煎至蛋漿凝固，反轉煎 30秒左右，上碟享用。

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