新州大學趙教授告訴你：“飛機餐”為啥這麼難吃？

近期與航空有關的新聞可謂是層出不窮。先有美聯航乘客穫取天價賠償，後有英國乘客抱怨預訂全日空無麩質食品只給一根香蕉，再下來又是悉尼第二機場承建的話題。隨著生活水平的提高，越來越多的人在出遠門時選擇了航空出行。而除了航班晚點、航空公司超額賣票外，航食，也就是我們俗稱的飛機餐難吃，也是被眾多乘客吐槽的缺憾之一。

YUCKY Source: by-rdsoft.fujin.com

2010年，德國漢莎航空公司所作的一份研究顯示：在高海拔地區，人們對咸味和甜味的敏感度會下降大約30%。那麼飛機餐是因為海拔和氣壓的原因難吃，還是因為它就是單純的難吃呢？澳航QUANTAS曾經為了讓每份航餐成本降低10澳分，又下了多大的功夫？

帶著疑問謝欣寀訪了新南威爾士州大學食品科學系專攻食品安全質量的趙劍副教授，而他恰巧與一些向航空公司提供航餐的食品公司有過合作關系。

寀訪一開始，趙教授自己也抱怨航空食品不好吃。