「醉好味」醉雞伴菜飯

雞肉軟滑入味，酒香四溢。菜飯粒吸滿了配料，雞肉和酒香，倍添滋味。

Source: OpenRice/ kapriciouz

醉雞材料：蒸雞1隻、鹽1茶匙、上湯1杯、砂糖1茶匙、紹酒2杯、芝麻油1茶匙

菜飯材料：金華火腿粒¼杯 、蒜粒2粒、蝦米2茶匙、白菜粒250克、白米1½杯、鹽適量、芝麻油少許

做法：

1. 醉雞：雞洗淨內外，切成4件，醉雞料下鍋中煮至剛熟。
2. 汁料加入雞件內，浸1天以上。
3. 菜飯：燒熱鑊下1湯匙油，加入蝦米，火腿粒，蒜粒炒至香，才加入白菜粒。蓋上蓋焗2分鐘，加鹽調味，泌出菜汁。 
4. 白米洗淨放煲中，加入菜汁及適量水份，再加入蔬菜料，煮至飯熟，下少許芝麻油拌勻。           
5. 伴以雞件享用。

註：蒸雞，即已將雞蒸熟。雞件需要浸上一天時間才能入味，剩下的酒汁料，也可用來弄醉轉彎（即雞翼）。紹酒份量可視乎個人喜好而增加減少。

Source: SBS cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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