禦廚傳人張萬忠——皇上也會吃剩菜

說起大多數人只能從影視作品裡見到的宮廷菜, 很多華人朋友估計會馬上想到--滿漢全席，想象中的滿漢全席不僅誘人更是充滿了神秘的色彩。旅居悉尼的張萬忠先生，早年師從原北京仿膳飯莊名廚、國寶級烹飪大師董世國，專攻制作宮廷菜。有著30年大廚經厤的張先生，說起滿漢全席是如數家珍。而噹初拜師學藝的經厤，更讓他至今難忘：8分鐘整鴨去骨，而且剔完骨頭的鴨子灌水後必鬚滴水不漏，練得他滿手刀口。那麼什麼是宮廷菜？清朝皇帝講究的吃一、看二，眼觀三是什麼？皇帝也會吃剩菜嗎？燉白肉竟然是重要的宮廷菜餚？慈禧喜歡的一斤面得做出120個皮兒薄眼兒大的小窩頭是個什麼概念？對於滿漢全席，我們有曾經被哪些流傳已久的說法給誤導了？滿漢全席的一等席面又是個什麼規格？謝欣邀請張萬忠先生來到了我們的演播間，面對面聽他聊自己和滿漢全席的故事。

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