來自北京北郎中村花木中心的園藝工作者俞梅女士告訴我們，西式香草其實和蔥姜蒜差不多，都是用來去除食材中令人不愉快的氣味。不同的是，西式香草一般不能用來嗆鍋，只能在料理的最後階段灑在食物上，否則香草的香氣會提前揮髮。
迷迭香是運用比較廣泛的一種香草，可以用來做魚、做肉，幾乎適合一切食材。相比大蔥，迷迭香的香氣更加受人喜愛。
另外一種用途很多的香草就是羅勒。它的揮髮性更彊，可以用來做禽類菜餚、水產菜餚，包括貝類。只需要在裝盤前加入羅勒葉子，菜餚的風味就會增加很多。即便是拌黃瓜也可以嚐試加入一些剪成絲的羅勒葉子，任何菜都可以試試。
檸檬草和以上兩種略有不同，它的質地比較硬無法入口，另外嚼起來也有草腥味，主要在水產菜餚中使用。百裡香主要適合禽類菜餚。但其實只要喜歡任何菜都可以嚐試。如果擔心不習慣可以慢慢增加使用的量，找到自己喜歡的口味。
Garlic and herb mussels Source: Supplied
